Vegan und eiweißreich genießen, ganz ohne Ersatzprodukte

In unserem Kochworkshop „Vegan und trotzdem eiweißreich kochen“ dreht sich ein inspirierender Nachmittag ganz um pflanzliche Proteine und bewusste Ernährung. Die Küche in der Firmiangasse 25 wird für ein paar Stunden zur Wohlfühloase für gesundheitsbewusste Genießerinnen und Genießer. Gemeinsam mit einer Gruppe motivierter Teilnehmerinnen und Teilnehmer tauchen meine liebe Kollegin Petra Paumann und ich in die Welt der veganen Küche ein, abseits von Industrieprodukten, aber voller Geschmack, Kreativität und Nährstoffe.

Zwei Frauen, eine Leidenschaft

Petra Paumann und Nadja Sonnenschein haben gemeinsam die Ausbildung zur integrativen Ernährungsexpertin absolviert. Petra ist zusätzlich TCM-Ernährungsberaterin und bringt ihr Wissen über die Traditionelle Chinesische Medizin in die Rezepte ein, Nadja ist Kinesiologin und Craniosacral-Praktikerin. Beide verbindet die Freude an gesunder, bewusster Küche, die sie gemeinsam in ihren Workshops weitergeben.

Warum vegan und eiweißreich?

Vegan zu leben heißt für viele: bewusst, nachhaltig und tierleidfrei zu essen. Doch oft bleibt eine Frage offen: Wie deckst du deinen Eiweißbedarf rein pflanzlich, ohne auf Ersatzprodukte zurückzugreifen? Genau hier setzt unser Workshop an.

Nach einer kurzen Vorstellungsrunde starten wir mit einem informativen Vortrag. Dabei geht es nicht nur um Eiweiß als Baustoff des Lebens, sondern auch um:

• Warum viele vegane Produkte nicht automatisch gesund sind

• Wirkung und Bedeutung von Eiweiß

• Das sogenannte „Protein-Puzzle“: Wie pflanzliche Eiweißquellen clever kombiniert werden, um alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten

• Omega-3-Fettsäuren, die oft zu kurz kommen und wie man sie abdecken kann

• Mikronährstoffe wie Eisen, Zink, Vitamin B12, worauf du bei veganer Ernährung besonders achten solltest

• Alltagsnahe Tipps für eine praktische, ausgewogene Umsetzung im stressigen Alltag

Unser Anspruch ist es, nicht dogmatisch zu belehren, sondern aufzuklären, zu inspirieren und vor allem Lust aufs Kochen zu machen.

Vom Wissen zum Tun, unsere Praxis

Im Anschluss an die Theorie wird geschnippelt, püriert, gebraten und angerichtet. Dabei stehen natürliche, nährstoffreiche Zutaten im Mittelpunkt. Kein Sojaschnitzel, kein Fertigburger, sondern pure, echte Lebensmittel mit einem besonderen Fokus auf eiweißreiche Komponenten wie Hülsenfrüchte, Nüsse, Sprossen und Pilze.

Gemeinsam bereiten wir zum Beispiel folgendes Menü zu:

Gemüsesuppe mit Edamame
Eine leichte, nährstoffreiche Vorspeise, die mit grünen Sojabohnen und frischen Kräutern punktet.

Linsenwraps mit marinierten Austernpilzen und Sprossen
Protein trifft Umami: Die Wraps sind ein absolutes Highlight, farbenfroh, sättigend und voller Textur.

Bohnenlaibchen mit Spargel-Kartoffelsalat und Pistazienpesto
Ein Frühlingsgericht mit Power: Spargel liefert wichtige Mineralstoffe, die Laibchen aus Bohnen sind wahre Eiweißbomben, und das Pesto gibt dem Ganzen das gewisse Etwas.

Schoko-Maroni-Tarte
Zum Abschluss ein cremig-schokoladiger Genuss, ganz ohne tierische Produkte, dafür mit viel Geschmack und gesunden Fetten.

Tee & Wein
Zum gemütlichen Ausklang darf ein Gläschen naturbelassener Wein oder eine Tasse Tee natürlich nicht fehlen.

Das Besondere: Gemeinsames Kochen als Erlebnis

Wie auch bei unseren anderen Workshops steht das gemeinsame Tun im Vordergrund. Es wird gelacht, gefragt, ausprobiert und genossen. Die entspannte Atmosphäre lädt zum Austausch ein, über Lieblingsrezepte, Alltagstipps und persönliche Erfahrungen rund um vegane Ernährung.

Besonders schön ist zu sehen, wie viele Teilnehmerinnen und Teilnehmer sich zum ersten Mal intensiver mit dem Thema pflanzliche Eiweißquellen auseinandersetzen und überrascht sind, wie einfach, schmackhaft und alltagstauglich das sein kann.

Was du mitnimmst

Am Ende des Workshops gehst du mit einem vollen Bauch, vielen neuen Rezeptideen, fundiertem Wissen und einem gestärkten Bewusstsein nach Hause. Die Rückmeldungen sind durchwegs positiv, von „endlich verständlich erklärt“ bis „so viel Inspiration für den Alltag, danke!“.

Vegan und eiweißreich zu kochen ist kein Verzicht, sondern ein Gewinn. Für die Gesundheit. Für das Klima. Und für den Genuss.

Weiterlesen im Blog

• Mealprepping
• Glutenfrei genießen
• Fermentierkurs
• Marokkanischer Kochkurs