Fermentieren lernen: der Online-Kurs mit Petra und Nadja
Sauerkraut, Karotten mit Ingwer, Fenchel mit Orange: Lerne Schritt für Schritt, wie dir Fermente sicher gelingen. Mit Videoanleitungen, Workbooks und Rezepten, in deinem eigenen Tempo, von zu Hause aus.
79 € · 1 Jahr Zugriff · Zahlung sicher über Alfima
Kennst du das?
Du hast schon einmal gelesen, wie gut fermentiertes Gemüse für die Verdauung ist, und dir vorgenommen, es selbst zu probieren. Dann kamen die Fragen: Welches Salz? Wie viel? Warum schimmelt es bei manchen und bei anderen nicht? Und das Glas mit dem Kraut steht seit Wochen ungeöffnet im Kasten, weil du dir nicht sicher bist, ob es noch gut ist.
Genau dafür haben Petra und ich diesen Kurs gemacht. Wir fermentieren seit Jahren, geben Workshops in Wien und haben dabei gemerkt: Fermentieren ist einfach, sobald jemand es dir einmal in Ruhe zeigt. Der Online-Kurs ist unser Workshop für zu Hause, mit allen Fragen, die uns die Teilnehmerinnen und Teilnehmer immer wieder stellen.
Das erwartet dich im Kurs
Theorie, verständlich erklärt
- Was Fermentation ist und wie sie funktioniert
- Das Mikrobiom: warum fermentierte Lebensmittel so wertvoll sind
- Das richtige Zubehör und die Wahl des Salzes
- Gewürze und ihre Wirkung
- Häufige Fehler und wie du sie vermeidest
Drei Rezeptvideos, Schritt für Schritt
- Karotten mit Ingwer
- Sauerkraut mit Pfiff
- Fenchel mit Orange und roten Pfefferbeeren
Jedes Rezept vom Vorbereiten des Gemüses bis zum fertigen Ferment, plus Workbook zum Download.
Bonuskurs: Besondere Fermente
Wenn dir die Grundlagen leicht von der Hand gehen, warten drei außergewöhnliche Rezepte auf dich:
- Steirisches Kimchi
- Sellerie in Rote-Bete-Saft fermentiert
- Cocktailtomaten mit Basilikum
Im Bundle mit dem Fermentierkurs 108 € statt 118 €. Den Bonuskurs kannst du auch später dazunehmen.
Für wen der Kurs gedacht ist
- Für Anfängerinnen und Anfänger, die noch nie ein Glas angesetzt haben
- Für alle, die Gemüse natürlich haltbar machen möchten, ohne Essig und ohne Einkochen
- Für Menschen, die ihrer Verdauung mit lebendigen Lebensmitteln etwas Gutes tun wollen
- Für alle, die Freude am Selbermachen haben und wissen wollen, was in ihrem Essen steckt
Wer hinter dem Kurs steht
Petra Paumann ist TCM-Ernährungsberaterin und Kochkursleiterin. Sie bringt das Handwerk mit: die Rezepte, die Handgriffe, die Erfahrung aus vielen Fermentier-Workshops.
Ich, Nadja Sonnenschein, bin Integrative Ernährungsexpertin, Kinesiologin und Craniosacral-Biodynamikerin. Ich erkläre dir, was Fermente in deinem Körper bewirken, warum das Mikrobiom so wichtig ist und wie du fermentierte Lebensmittel in deinen Alltag einbaust.
Gemeinsam geben wir seit Jahren Kochworkshops in Wien. Hier liest du, wie ein Fermentierkurs vor Ort bei uns abläuft.
Das bekommst du
- Verständliche Videoanleitungen zu Theorie und Rezepten
- Workbooks zu jedem Thema zum Download
- 3 gelingsichere Fermentier-Rezepte, optional 3 weitere im Bonuskurs
- 1 Jahr Zugriff auf alle Kursinhalte, jederzeit pausieren und wiederholen
Häufige Fragen
Welche Ausrüstung brauche ich?
Ein Glas mit Bügelverschluss oder ein Einmachglas, Gemüse, Salz und ein bisschen Zeit. Im Kurs zeigen wir dir, welches Zubehör wirklich sinnvoll ist und was du dir sparen kannst.
Wie lange habe ich Zugriff?
Ein Jahr ab Kauf. In dieser Zeit kannst du die Videos so oft ansehen, wie du möchtest, und die Workbooks herunterladen.
Ich bin komplette Anfängerin. Ist der Kurs trotzdem etwas für mich?
Ja, genau dafür ist er gemacht. Wir beginnen bei null und erklären jeden Schritt.
Gibt es den Kurs auch vor Ort?
Ja, wir geben regelmäßig Fermentier-Workshops in Wien. Die nächsten Termine findest du hier.
Starte noch heute
Du brauchst nicht viel, um loszulegen: ein Glas, etwas Gemüse und ein bisschen Zeit. Setz dein erstes Ferment an und schau zu, wie es lebendig wird.
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Nadja Sonnenschein
Cranio · Kinesiologie · integrative Ernährung · Kabbala