Marokkanischer Kochkurs
Eine Reise durch meine Kindheit und die Welt der Gewürze
Wenn der Duft von Kreuzkümmel, Zwiebel und Minze die Luft erfüllt, fühle ich mich zurückversetzt in die Küche meiner marokkanischen Großmutter. Ihre Rezepte, voller Tradition und Liebe, haben unseren Kochkurs am 15. Februar 2025 zu etwas ganz Besonderem gemacht. Gemeinsam mit einer wunderbaren Gruppe von Teilnehmerinnen haben wir die Aromen Marokkos lebendig werden lassen.
Ein Vormittag voller Genuss & Gemeinschaft
Mit viel Freude, Neugier und Fleiß haben unsere Teilnehmerinnen geschnippelt, geknetet und gewürzt – und das mit beeindruckendem Geschick! Es wurde gelacht, probiert und gemeinsam genossen. Petra Paumann und ich hatten das Vergnügen, durch diesen Workshop zu führen, und es war eine wahre Freude, die Begeisterung in der Küche zu spüren.
Das Menü – Eine Hommage an die marokkanische Küche
Wir haben Klassiker aus meiner Familie gekocht – Gerichte, die seit Generationen weitergegeben werden:
Zaaluk – Warmer Melanzanisalat mit Gewürzen
Würziger Karottensalat – Mein Liebling
Marokkanischer Couscous mit Gemüse & Fleisch
Tfaya – Karamellisierte Zwiebeln mit Rosinen, sogar Rosinenhasserinnen lieben es
Batbout – Weiches Pfannenbrot
Baklava – Süß, knusprig, unwiderstehlich
Grüner Tee mit frischer Minze – normalerweise mit viel Zucker, da haben wir uns aber nicht ans Original gehalten
️Dazu: Eingelegter Knoblauch, Harissa und Oliven
Harissa Rezept
Zutaten
- 100 g Chilis, getrocknet
- 2 EL Koriandersamen
- 2 EL Kreuzkümmelsamen
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Salz
- Olivenöl
Zubereitung
- Ritze die getrockneten Chilischoten seitlich auf und entferne einige der Kerne.
- Weiche die Chilis 30 Minuten in lauwarmen Wasser ein.
- Gib den Koriander und den Kreuzkümmel in eine Pfanne und röste sie ohne Fett an.
- Fülle die gerösteten Samen in eine saubere Gewürzmühle oder einen Mörser und mahle sie zu Pulver.
- Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie grob in Stücke.
- Gib jetzt die Chilis und alle übrigen Zutaten in einen Mixer. Püriere die Chilis mit Knoblauch, Salz und den Gewürzen. Gib löffelweise Olivenöl dazu, bis eine glatte Paste entsteht.
- Fülle die Paste in ein ausgekochtes Glas und gieße Olivenöl darüber.
- Bei Bedarf die Paste mit einem sauberen Löffel entnehmen.
Nächste Termine – Sei dabei!
Der Vormittag war ein voller Erfolg, und die Nachfrage war so groß, dass wir direkt einen neuen Termin ansetzen:
Marokkanischer Kochkurs am 5. April – sichere dir deinen Platz! Anmeldung
Und für alle, die noch tiefer in die Welt des Kochens eintauchen wollen, gibt es weitere spannende Workshops:
Fermentieren am 14. März
Glutenfrei genießen am 26. April
Vegan und eiweißreich kochen am 16. Mai
Lust bekommen, selbst mitzumachen? Dann melde dich schnell an! Ich freue mich, mit dir gemeinsam zu kochen, zu lachen und die Welt der Aromen zu entdecken.