Rückblick auf unseren Fermentierkurs

Am 14. März fand unser beliebter Fermentierkurs statt! In der Küche meiner Praxis haben sich begeisterte TeilnehmerInnen zusammengefunden, um die Kunst der Fermentation zu erlernen und direkt in die Praxis umzusetzen. Es war ein Abend voller spannender Erkenntnisse, köstlicher Aromen und vor allem: voller Freude am gemeinsamen Tun

Wer sind wir?  Petra Paumann und Nadja Sonnenschein,  zwei Expertinnen auf dem Gebiet der ganzheitlichen Gesundheit. Petra ist TCM-Ernährungsberaterin mit tiefem Wissen über die Wirkung von Lebensmitteln nach der Traditionellen Chinesischen Medizin. Nadja ist Kinesiologin und Craniosacral-Praktikerin und unterstützt Menschen dabei, körperliche und emotionale Blockaden zu lösen.

Kennengelernt haben wir uns während unserer Ausbildung zur integrativen Ernährungsexpertin, wo wir schnell gemerkt haben, dass uns nicht nur die Begeisterung für gesundes Essen verbindet, sondern auch der Wunsch, Menschen auf ihrem individuellen Weg zu mehr Wohlbefinden zu begleiten. Gemeinsam bringen wir unser Wissen und unsere Leidenschaft für Ernährung, Gesundheit und bewusste Lebensweise in unsere Workshops ein – praxisnah, fundiert und mit viel Freude am Tun.

Warum Fermentieren?

Fermentierte Lebensmittel haben eine jahrtausendealte Tradition und sind in vielen Kulturen ein fester Bestandteil der Ernährung. Von Sauerkraut in Europa über Kimchi in Korea bis hin zu Miso in Japan – überall auf der Welt werden Lebensmittel durch Fermentation haltbar gemacht und geschmacklich veredelt.

Doch Fermentieren ist weit mehr als nur eine alte Konservierungsmethode:

• Es fördert die Darmgesundheit, da fermentierte Lebensmittel reich an probiotischen Bakterien sind.
• Es stärkt das Immunsystem, indem es das Mikrobiom positiv beeinflusst.
• Es verbessert die Nährstoffaufnahme, da Fermentation die Bioverfügbarkeit von Vitaminen und Mineralstoffen erhöht.
• Es reduziert Schadstoffe und Antinährstoffe in Lebensmitteln, wodurch sie leichter verdaulich werden.

All das wollten wir in unserem Kurs vermitteln – und natürlich in die Praxis umsetzen!

Theorie trifft auf Praxis

Zu Beginn gab es einen kurzen Theorieteil, in dem wir die Grundlagen der Fermentation erklärt haben:
✅ Was passiert genau im Fermentationsprozess?
✅ Welche Bakterien sind beteiligt, und warum sind sie so gesund?
✅ Wie kann man sicherstellen, dass die Fermente nicht verderben?
✅ Welche Zutaten und Techniken sind besonders empfehlenswert?

Nachdem alle ihre Fragen stellen konnten, ging es direkt an die Praxis – mit Schneidebrett, Messer und frischem Gemüse bewaffnet!

Unsere fermentierten Kreationen

Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer konnte sich ihr/sein eigenes Ferment zusammenstellen. Hier sind die Köstlichkeiten, die entstanden sind:

Steirisches Kimchi – die würzige, fermentierte Variante mit regionalem Touch
Apfelkren – eine besondere Mischung aus Schärfe und Frische
Karotten mit Ingwer – süßlich-scharf und ideal für die Verdauung
Sauerkraut mit Pfiff – klassisch, aber mit einer überraschenden Note
Gewürz-Kohlrabi – fermentiert mal anders
Restl-Ferment – nachhaltig aus übrig gebliebenem Gemüse

Jede dieser Kreationen wurde mit hochwertigen Gewürzen verfeinert und sorgfältig in Gläser gefüllt. Schon jetzt duftete es herrlich – aber das Beste kommt noch: In den nächsten Tagen und Wochen werden die Fermente reifen und ihren vollen Geschmack entfalten!

Gemeinsam lernen, lachen und genießen

Was diesen Abend besonders schön gemacht hat, war die Begeisterung der TeilnehmerInnen. Während fleißig geschnippelt und gestapelt wurde, entstanden tolle Gespräche rund um Ernährung, Gesundheit und kreative Rezeptideen. Der Austausch war inspirierend, und es war wunderbar zu sehen, wie viel Freude das gemeinsame Fermentieren bereiten kann.

Das nehmen die TeilnehmerInnen mit nach Hause

Am Ende des Kurses ging jede/r mit sechs selbst gemachten Fermenten nach Hause – und mit dem Wissen, wie sie oder er auch zukünftig einfach und sicher fermentieren kann.

Unser Fazit:  Fermentation ist nicht nur gesund, sondern macht auch unglaublich viel Spaß!

Du hast den Kurs verpasst?

Kein Problem! Aufgrund der hohen Nachfrage planen wir bereits den nächsten Fermentierkurs. Falls du dabei sein möchtest, melde dich gerne – wir freuen uns auf dich!

Wann?  Freitag, 18. Juli 2025, 17-ca. 20.30 Uhr
Wo?  Firmiangasse 25, 1130 Wien
Interesse?  Schreib mir eine Nachricht und sichere dir direkt deinen Platz! MAIL

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