In meiner Praxis verbinde ich gerne westliches Ernährungswissen mit dem Blick der Traditionellen Chinesischen Medizin. Und gerade beim Thema Eiweiß zeigt sich, wie gut sich die beiden Sichtweisen ergänzen.

Auch in der TCM hat Eiweiß einen hohen Stellenwert. Es trägt wesentlich zum Aufbau von Yin, Blut und Körpersäften bei und stärkt damit deine körperliche Substanz. Nach TCM unterstützt eine gute Eiweißversorgung zudem die Regeneration nach Krankheit, Geburt oder intensiver körperlicher Belastung. Ein gut genährtes Yin zeigt sich unter anderem durch kräftige Muskeln, stabile Knochen und Gelenke, gesunde Haut, Haare und Nägel, ausreichend Körpersäfte, hormonelles Gleichgewicht und gute Regeneration.

Tierisch oder pflanzlich aus TCM-Sicht

Besonders tierische Eiweißquellen gelten in der TCM als nährend und aufbauend. Damit sie deine Verdauung nicht belasten, werden sie bevorzugt gekocht, gedünstet oder geschmort und mit viel Gemüse kombiniert.

Pflanzliche Eiweißquellen werden ebenfalls geschätzt. Vor allem Hülsenfrüchte stärken nach TCM den unteren Erwärmer und unterstützen Niere und Blase. Sie wirken besonders bekömmlich, wenn sie als Suppen, Eintöpfe oder Breie zubereitet und mit wärmenden Gewürzen wie Ingwer oder Kreuzkümmel verfeinert werden.

Bei Soja lohnt sich ein differenzierter Blick: Ernährungsphysiologisch ist es eine der hochwertigsten pflanzlichen Eiweißquellen. Aus TCM-Sicht ist Soja thermisch kalt und kann bei übermäßigem Konsum, vor allem in kalter oder roher Form, die Verdauung kühlen und Feuchtigkeit erzeugen. Das heißt nicht, dass du auf Tofu verzichten sollst: gekocht, gebraten oder als Tempeh, mit wärmenden Gewürzen und in moderaten Mengen, ist Soja gut in eine ausgewogene Ernährung integrierbar.

Die Zubereitung macht den Unterschied

In der TCM spielt nicht nur das Lebensmittel eine Rolle, sondern auch seine Zubereitung. Eiweißreiche Mahlzeiten werden am besten:

• gekocht, gedünstet oder geschmort
• saftig und suppig zubereitet
• mit viel Gemüse kombiniert
• mit frischen Kräutern verfeinert und
• durch Ingwer, Meerrettich, Sprossen oder Keimlinge leichter verdaulich gemacht

So kann deine Verdauung optimal arbeiten und die Nährstoffe werden besser aufgenommen. Wie eng das mit deinem seelischen Gleichgewicht zusammenhängt, habe ich übrigens in meinem Beitrag „Warum deine Psyche Eiweiß braucht“ beschrieben.

Wenn dich die TCM-Sicht auf Ernährung interessiert, findest du noch viele weitere Hintergründe in meinem E-Book „Eiweiß verstehen: Was dein Körper wirklich braucht“.

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• Was Eiweiß wirklich in deinem Körper bewirkt
• Kluge Kombinationen: Wie sich Eiweißquellen sinnvoll ergänzen